おどり
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①まず頭をとり、尾を残して皮を剥ぐ。 ②冷水でさっと洗う。 わさび醤油で召し上がって下さい。 |
おどり寿司とかぶとの鬼瓦焼き
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①まず頭をとり、尾を残して皮を剥ぐ。 ②冷水でさっと洗う。 ③シャリの上に海老をのせて握る 残った頭と足の部分はカラ揚げにして、塩を少々振って召し上がって下さい。 |
天婦羅
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①頭と足を取り、皮を剥ぐ。 ②海老の腹目に包丁を入れ、スジを伸ばす。 ③衣をつけ、180℃位の油でさっと揚げる。 ④天つゆを作る。だし汁４、醤油１、みりん１、化学調味料少々をあわせひと煮立ちさせる。 頭と足は、から揚げにして塩で召し上がって下さい。 |
塩焼き
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①頭から尾にかけて金串を刺す。 ②塩を振りかけ、こんがりと赤くなるまで焼きあげる。 レモンを絞って召し上がってください。 海老は焼きすぎると、身がかたくなるので注意してください。 |
寄せ鍋
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①海老は頭を残して皮をむく。 ②寄せ鍋の煮汁（醤油・酒・出し汁）をひと煮立ちさせる。 ③きのこ類や白菜などほかの具材と一緒に鍋に入れる。 ④火を通したらできあがり。 |
エビパン
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①エビは殻を剥き、背ワタを取る。包丁で細かく刻む。 ②玉ねぎと生姜をみじん切りにする。 ③ボールに刻んだエビ・玉ねぎ・生姜を入れ、塩と胡椒で下味を付け、片栗粉を少々入れ手で粘りが出るまでかきまぜる。 ④かるく炙っておいたパンに練った海老を載せ、オリーブオイルをひいたフライパンで薄く焦げ目がつくまで焼く。 ☆食べるときにチリソースをかけても美味しいです。 |
シュリンプカクテル
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①海老の背ワタを取る。 ②塩少々と小さじ1杯のお酒を入れたお湯でさっと煮て（茹で過ぎに注意）、水気を切る。 後は、カクテルソース（マヨネーズ、プレーンヨーグルト、胡椒、チリソースを混ぜ合わせる）やエスニックソースをつけてお召し上がり下さい。お急ぎならばケチャップやマヨネーズでも美味しくいただけます。 |
美味しい海老はそのままで美味しい！！
本物の海老の味をご堪能下さい。
